Un român originar din Craiova a transformat o provocare neobișnuită primită în Germania într-un produs culinar inedit, care a ajuns să fie așteptat anual de localnici. Stabilit de aproximativ un deceniu în orașul Lüdenscheid, din apropierea Kölnului, Viorel Vînătoru a creat o înghețată pe bază de bere, destinată exclusiv adulților, care este produsă și vândută doar în perioada unei sărbători locale.
Potrivit publicației Gândul, inițiativa a pornit dintr-o campanie a administrației locale, care a dorit să marcheze Ziua Tatălui, celebrată în Germania odată cu Înălțarea Domnului, printr-un desert special realizat cu o bere artizanală produsă în oraș și care îi poartă numele. Provocarea a fost transmisă mai multor gelaterii din zonă, însă majoritatea au refuzat ideea, considerând-o dificil de pus în practică.
Singurul care a acceptat a fost antreprenorul român, care avea deja experiență în domeniu și a văzut în acest proiect o oportunitate de experiment. Adaptarea rețetei a presupus integrarea berii în compoziția clasică a înghețatei, fără utilizarea apei, aceasta fiind înlocuită complet de berea locală. Preparatul rezultat este unul vegan, realizat din ingrediente naturale și gândit astfel încât să păstreze echilibrul între gustul specific al berii și textura desertului rece.
Produsul final conține aproximativ 3% alcool, ceea ce îl încadrează într-o categorie de desert destinat exclusiv adulților. Procesul de preparare include combinarea berii cu ingrediente specifice rețetelor de înghețată pe bază de fructe, urmată de o etapă de maturare în care aromele se îmbină.
Deși inițial a fost un experiment punctual, înghețata din bere a devenit o tradiție locală. În fiecare an, de Ziua Tatălui, produsul este readus în ofertă pentru o perioadă limitată de două până la trei zile, interval în care clienții obișnuiesc să îl caute în mod special.
Pe lângă acest preparat, românul a extins gama de produse și către un segment mai puțin obișnuit pentru gelaterii: înghețata destinată câinilor. Acest tip de desert este realizat fără zahăr și fără lapte, fiind adaptat pentru digestia animalelor de companie. Printre variantele cele mai solicitate se numără cele cu ananas sau cu morcov și iaurt special formulat pentru animale.
Produsul are prețuri de aproximativ 3,90 euro per porție, iar cererea este suficient de mare încât comenzile trebuie făcute în avans. În timp, gelateria a devenit cunoscută la nivel local, fiind frecvent menționată în presa din regiune și apreciată de comunitatea din Lüdenscheid, unde inițiativele românului au fost integrate în oferta gastronomică neobișnuită a orașului.
